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去除鱼腥味的最快方法

发布时间:02-26 编辑:蔷薇

 鱼腥味主要的来源有鱼腹内的黑膜、背上两边有两条白筋,鱼鳃切掉鱼鳞去除干净,这时再把鱼鳞皮刷一下,这时鱼腥味就除去了。

去除鱼腥味的最快方法

去除鱼腥味的最快方法:

 1、鲤鱼就要去鱼线,两头各划一刀,用刀轻拍用手轻拉出就行。草鱼要把里面黑膜刮尽,大头鱼头用啤酒酒泡几分钟。

 2、口咽部的咽喉齿、头肾和后肾(似血块儿)也应一并去除。

 3、鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除

 4、鱼处理好之后,用料酒和姜片(也可以用泡的姜片水)腌30分钟,非常去鱼腥味的。

 5、炸河鱼的时候,先将鱼放入米酒中浸泡片刻,再裹上面粉入锅炸,就能去掉腥味。

 如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。

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