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鲁菜系扣肉的做法

发布时间:08-12 编辑:丽丽

  主料:猪肋条肉(五花肉)500克

  调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜1全自动挂机赚钱软件0克,大葱15克,姜15克,八角3克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克

  做法步骤:

  色泽明亮,软烂醇香,肥而不腻。

  1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;

  2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

  3.花椒用水浸泡,全自动挂机赚钱软件拣出花椒全自动挂机赚全自动挂机赚钱软件钱软件,花椒水留用;

  4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;

  5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤全自动挂机赚钱软件汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;

  6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。
鲁菜系扣肉

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